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1.肉末凉拌面

3张图片

材料:

“夏天炎热,都会有食欲不振的感觉,无论是早餐,午餐,还是晚餐,来上一盘清爽的凉拌面,是你不错的选择…”

猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐
少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙

食材明细

1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁

主料

4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐和鸡粉即可

  • 面条100克
  • 3瓣
  • 2根
  • 白糖1茶匙
  • 香醋1茶匙
  • 生抽2茶匙
  • 黄瓜半根
  • 花生适量

2.鸡汁凉拌面

辅料

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  • 芝麻酱1茶匙
  • 鸡精1小勺
  • 香菜2根
  • 辣椒油2茶匙
  • 食用油适量
  • 半小勺

配料:

面条 1把、色拉油 适量、凉拌汁 适量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖
半勺、香油 1勺、高汤 适量、白芝麻 适量、细香葱 适量

  • 微辣口味
  • 拌工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

1、锅中把水烧开

凉拌面的做法步骤

4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉

  • 图片 31准备好食材
  • 图片 42开水烧开,放入面条,煮开,捞出
  • 图片 53过凉开水,洗去表面的粘液
  • 图片 64再加入适量的食用油戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀,使面条上都裹上油,防止面条粘连
  • 图片 75黄瓜切丝,葱切葱花,蒜压成泥状,香菜切碎备用
  • 图片 86用一小碗,放入蒜,白糖1茶匙,香醋1茶匙,生抽2大茶匙,再加入芝麻酱1茶匙拌匀
  • 图片 97加入花生碎(花生炒熟去皮,放入保鲜袋中,用擀面杖压碎)
  • 图片 108最后加入盐半小勺,鸡精1小勺,辣椒油2大茶匙拌匀
  • 图片 119把面放在盘中,放上黄瓜丝,葱花,香菜,浇上调料汁,用红辣椒点缀一下拌匀即可
  • 图片 1210是不是既好看也清爽有食欲呢…
  • 图片 1311成品图

5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌,防止其粘连,放入冰箱冷藏

小窍门1)下面条的时候水要适量多一些,这样面条不容易粘连
2)面条不宜煮的时间太长
3)调料汁可以根据自己的喜好添加
4)如果感觉调料汁有点粘稠,也可以加2茶匙凉开水调稀一些

6、香葱切碎后放入碗里

7、倒入一些凉拌汁

8、加入一勺辣椒油

9、加入两勺生抽,一勺老抽

10、加入一勺香油,小半勺白糖

11、加入几勺鸡汤,搅拌后加入到冷藏好的面条里

3.酸辣凉面

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做法:

面条 250克、西红柿 1个、黄豆芽 20克、虾仁 10颗、黄瓜 1/2根、生抽
2大匙、陈醋 2大匙、辣椒油 1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2个、柠檬汁 20克、水
适量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄酱 1大匙

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈,黄豆芽摘除根部备用

4、煮面条的开水,可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

6、面条放入碗内,表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽,再淋上凉面酱汁即可食用

4.芝麻酱凉拌面

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材料:

面条 400克、黄瓜 1根、鸡蛋 2个、豌豆苗 100克、花生仁 1小把、北杏仁
1小把、芝麻酱 2大勺、面酱 1勺、生抽 1勺、醋 1勺、食盐 1/2勺、蒜
5克、辣椒油 适量、橄榄油 3勺、水 适量

1、黄瓜洗净切丝

4、煮面条:开水锅里下面条,滚两次水,捞出过冷水、沥干,加入两勺橄榄油拌匀,装在袋子里冷藏一下;吃的时候在面上加上黄瓜丝、豌豆苗和坚果碎,浇上芝麻酱,喜欢吃辣的还可以加一些辣椒油,拌起来就开吃吧

5.四川凉面

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