彭豆带你做红烧金昌鱼A00A林彤~彭豆美食
1张图片“金昌鱼是我家比较喜欢的鱼,因为它没有细刺,比较适合老年人和孩子吃,所以这款鱼是我家上桌比较多的。”
食材明细主料金昌鱼1条辅料葱适量豆瓣酱适量香菜一点姜适量蒜适量其他口味炖工艺廿分钟耗时普通难度红烧金昌鱼的做法步骤1金昌鱼洗净待用。2把鱼两面都划菱形,稍微抹一点豆瓣酱,让鱼稍微腌渍一会入味。3葱姜蒜辣椒备好,同时锅烧热加油,注意做鱼时油比平时炒菜稍微多一点。4油六七成热时鱼上锅正反面稍微煎一下,然后葱,姜,蒜,辣椒,料酒,味极鲜爆锅,同时添水没过鱼。5待锅里鱼汤炖的差不多时就可以出锅啦!撒上香菜,美味的红烧金昌鱼上桌!6看看这鱼刺的特写!老人孩子吃都不怕!我喜欢!小窍门1.油比平时炒菜多一点。2.锅里鱼汤一定炖的汤汁浓厚,这样的鱼才好吃。

彭豆带你做家常酱烧黄花鱼A00A林彤~彭豆美食
1张图片“一提起黄花鱼大家都不陌生,因为它的丰富的营养价值和超美的口感,我最常做的就是酱烧黄花鱼。”
食材明细主料黄花鱼1条辅料葱适量辣椒适量豆瓣酱适量料酒适量花椒适量香菜一颗白糖适量姜适量蒜适量微辣口味烧工艺半小时耗时简单难度酱烧黄花鱼的做法步骤1我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼,自然解冻以后水龙头下冲洗干净,把表面的麟去掉。2剪刀顺口破肚,把鱼肠去掉,鱼肚里的黑皮去掉。3去掉黑皮的鱼肚非常干净,鱼两面都斜刀处理,全程不占菜板,我就在手上处理,不喜欢洗菜板哈!4黄花鱼两面抹上欣和的豆瓣酱,让其入味。5葱姜蒜辣椒备好,干锅加油预热,做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。6油六七成热时,鱼两面稍微过一遍油,能稍微去鱼腥味。7葱姜蒜辣椒爆锅,然后加豆瓣酱,料酒爆锅炒匀,葱姜蒜我加的比较多,这样铺在锅底不容易糊底。8黄花鱼放锅内,同时添水基本没过鱼就好,同时加少许花椒,大火炖煮!开锅后我早早加盐,盐多少根据各家需求哈!老话说的好,千滚豆腐万滚鱼,说明鱼炖的时间越长越好吃。9当锅里汤炖的有一半时变小火继续炖,同时我会把鱼汤铲起淋到鱼身上,这样能使鱼更入味,汤一定不能炖干哦!起锅前加一点葱花和香菜更入味!10这次做的酱烧黄花鱼很成功,遭到大家长的表扬呢!看彭豆家的黄花鱼,这鱼肉的新鲜度没得说。小窍门1、新手一定注意黄花鱼要去鳞。鳞煮不化,不去鳞的鱼吃到嘴里都咯牙。2、不想鱼太腥,可以多加花椒,但一定不能加八角(大料),会损坏鱼本身的味道。

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