皮蛋是我们日常生活中常吃的一个东西,特别是想到做凉菜的时候,皮蛋应该是方便的一个凉菜了。只需要把皮蛋切开,撒上一些调味料即可。那么皮蛋除了凉拌之外,还有什么吃法呢?今天小编就来告诉大家,皮蛋还能怎么吃。鸡丁杂蔬皮蛋粥相对比更加出名的皮蛋瘦肉粥来说,这道鸡丁杂蔬皮蛋粥营养更加全面,不仅能够补充蛋白质,还补充维生素,推荐日常食用哦!主料准备好两三个皮蛋。辅料胡萝卜半根、黄瓜半根、菠菜少量、香菜适量、鸡腿适量、色来油适量。做法1.大米应该浸泡30分钟,烧开水后,倒入大米。先用大火煮开,再换文火即小火熬煮约30分钟。米在开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈稠糊状出锅为止。粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油。2.准备好胡萝卜、黄瓜、皮蛋、菠菜、香菜,胡萝卜黄瓜皮蛋都切成丁,菠菜、香菜都切成小段留做备用。再准备鸡腿肉,把鸡腿肉清洗干净,也切成小块,用料酒、酱油腌一段时间,时间不宜过长。3.稀饭熬得差不多了,就投入胡萝卜丁和黄瓜丁,并放入盐。鸡腿丁可以晚点放,熬久了,鸡肉就老了,口感不好。就投入胡萝卜丁和黄瓜丁4.在后的时刻再把鸡肉丁放进锅里,大概几分钟的时间就会熟了,如果你是厨房新手,不确定有没有树,那么可以捞一起起来尝尝看。鸡肉熟了之后加入蔬菜,一分钟之后关火出锅。青椒皮蛋青椒皮蛋其实就是凉拌皮蛋的一个升级版,能够让凉菜看起来更加色彩丰富,摆在桌上造型也更加好看,如果家里来了客人,不妨试试看这道菜吧!材料皮蛋4只,青椒150克,酱油2茶匙,香油适量。做法1.皮蛋剥去灰壳,在冷开水中洗净。2.将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上,在火上烧熟,用干净的沙布抹净,去蒂去籽,用刀剁细备用。每个皮蛋需要剖成两瓣3.每个皮蛋需要剖成两瓣,而每一瓣再分成4小瓣,然后摆盘,之后倒入剁细的青椒,将味精、香油、酱油搅拌均匀,淋在皮蛋上即可。葱香皮蛋粥材料皮蛋、葱、姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎。做法1.将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟。2.起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟。3.切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟。4.蒸熟后的皮蛋切成小丁。5.
锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净。6.
然后倒入一半皮蛋再倒入姜丝,煮约2分钟。浸泡后的米捞出,倒入电饭煲即可。辣炒皮蛋材料皮蛋2颗,青椒100公克皮蛋2颗,青椒100公克,红辣椒20公克,蒜仁20公克,酱油1大匙,细砂糖1/4茶匙,香油1茶匙。做法1.煮一锅滚沸的水,放入皮蛋煮约5分钟后捞出,用冷水浸泡至凉取出剥壳切丁,备用。2.将青椒去籽洗净切小丁;红辣椒和蒜仁切碎,备用。3.热锅,下少许沙拉油烧热,以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、红辣椒碎,加入作法1的皮蛋丁翻炒均匀,再加入酱油及细砂糖以中火翻炒至酱油收干,洒下香油拌匀即可。

过年了,你还不会烧菜?亲戚来了怎么办!在此献上一些简单易学的凉菜做法,快快收藏起来吧!

凉拌花生

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凉拌花生

● 花生米用凉水泡一夜,早上起来,你会发现花生米变胖了。

● 取一口锅,注水,大火烧开,放蒜薹和胡萝卜下去烫一下,捞出用凉水过凉。


然后就用这口锅,这锅水,把花生米也放里面煮,加点葱姜,花椒大料,煮大约5,6分钟就可以了。


花生米捞出来,趁热,拌上盐,糖,味精,香油,拌进去蒜薹与胡萝卜,就OK了。

● 煮花生的时候,不要放盐,如果放了,就变成黑色的了。

凉拌西兰花

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西兰花用开水汤一下,过凉,西红柿切块,藕切片用油炸焦,把上面三样放在盆里,拌上芝麻酱,盐,糖,醋,味精,香油,老干妈,搅拌均匀。

杂蔬拌木耳

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凉拌木耳

原料:

干木耳20g、香菜2棵、青椒一根、胡萝卜一根、洋葱一个、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法:

● 将各种原料洗净备用,黑木耳凉水泡发;


分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用,香菜切段,泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块;


汤锅中水开后,下黑木耳焯至水再开即可捞出,过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下;

● 焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里,压入蒜蓉;

● 将油烧至8成热后浇至蒜蓉上;

● 加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的,可以加辣椒油。

凉拌黑白双耳

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凉拌黑白双耳

食材:

黑木耳、银耳、红椒干1个、蒜1瓣

调料:

植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精

做法:

● 黑木耳、银耳分别洗净,泡发后用手摘成小朵,

● 将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟,捞起过冰水并沥干水分;

● 干红椒切丝,蒜切成碎末,一起放入热油锅中快速爆香,关火;


黑白木耳装碗中,加上盐、糖、鸡精,和少许生抽、醋、并浇上爆香的油,拌匀即可。

● 也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。

菠菜鸡蛋拌粉丝

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菠菜鸡蛋粉丝

做法:

● 菠菜摘去黄叶洗净备用,胡萝卜洗净去掉脏皮;

● 粉丝在温水中浸泡半小时,胡萝卜切丝,鸡蛋打散;

● 卜也在开水中焯熟捞出备用;


平底锅中抹适量油,舀一勺蛋液摊成较薄的鸡蛋饼,如此将所有蛋液全部摊成蛋饼;


摊好的蛋饼切丝,与焯好的菠菜、胡萝卜和粉丝一起放入一个大碗,将大蒜用压蒜器压入大碗;

● 将油烧至8成热时浇至蒜泥上,加盐、醋或其他自己喜好的调料拌匀即可。

水晶皮冻

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水晶皮冻

原料:

猪皮、八角、桂皮、香叶、小茴香、盐。

过程:


猪皮洗干净,在沸水中略煮,捞出后,用刀刮去靠近肉那边的油脂,一定要刮干净,否则影响皮冻的成型和口感;

● 用镊子拔掉上面剩余的个别猪毛;

● 洗干净,必须要洗干净;


将处理好的猪皮切成小条;到这一步要提示的,如果你处理的猪皮相当多,可以只用一部分,将剩下的装在盒子里冷冻起来,待到想吃的时候再拿出来直接参考后面几步就可以了。


锅里加适量水,八角、桂皮、香叶和小茴香放入一个纱布包,或者用金属的调料包装起来放入水中,放入猪皮小条一起煮,水沸后关至中小火保持水的翻滚状态,大约一个半小时候就可以了,可以加适量的盐。如有压力锅,可用压力锅完成这一步骤;


煮好后装入容器内,放冷藏室至凝固后即可。冬天可放在户外,但谨防老鼠等其他食客的侵袭。

炝拌萝卜皮

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炝拌萝卜皮

材料:

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