【材料】: (一汤匙=15ml)活明虾 400g、米酒
6汤匙、酱油2汤匙(其中老抽0.5汤匙,生抽1.5汤匙)、芝麻香油 2汤匙、白糖
0.5汤匙、九层塔叶一小把,一汤匙食用油、姜两片【做法】:1. 米酒2.
九层塔3.
三个杯子中,分别倒入6汤匙米酒、2汤匙酱油(老抽0.5汤匙、生抽1.5汤匙)、香麻油两汤匙,备用。4.
明虾洗净剪去虾枪和须。5.
锅烧热,倒入一汤匙食用油烧热后再倒入一汤匙香油。6. 大火放入姜片爆香。7.
倒入虾翻炒至变色。8. 倒入准备好的一杯米酒。9. 倒入一杯酱油。10.
放入白糖。11. 大火烧开后,转最小火加盖煮5分钟。12.
开盖收汁,沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油。把九层塔放入锅中,翻炒一下,盖上盖子半分钟,关火开盖出锅。【小贴士】:1.
米酒、酱油、香麻油和九层塔是做三杯菜必备的食材。2.
整个过程不加水,就靠液体调料和虾本身的水份来煮,放心,按照我写的火候煮,绝对不用担心水份不够会烧焦之类的情况,打开盖子你会发现可能还需要收个汁。3.
虾不要久煮哦,否则虾本身的水分释放的太多,就又干又老了。4.
做三杯类的菜一定要放九层塔,它的味道辛甜微辣,具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养,也可以在麦德龙这类大超市买到新鲜的。

民以食为天,今天就给大家交流一下“吃文化”。中国菜具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点,是中国烹饪数千年发展的结晶,在世界上享有盛誉。已有几千年的传统,
从事此行业研究的专家、学者们已取得累累硕果,作为一名烹饪、饮食文化工作者,笔者在借鉴先哲经验的基础上,对中国饮食文化的发展和继承谈一些看法,遂成此文。
中国的饮食,在世界上是享有盛誉的。华侨和华裔们在海外谋生,经营最为普遍的产业就是餐饮业,有华人就有中国餐馆,中国饮食可以说是“
食”被天下,这现象早在本世纪初就被革命先行者孙中山先生敏锐地观察到了。他在《建国方略》一书中说:

我中国近代文明进步,事事皆落人后,惟饮食一道之进步,至今尚为文明各国所不及。中国所发明之食物,固大盛于欧美;而中国烹调法之精良,又非欧美所可并驾。”接下来就跟小编一起来学习中国菜吧!

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干煸菜花

材料

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

小诀窍

1、加白糖少许,可以使菜更适口,味道更鲜美。

2、加醋也是一点点,有醋的香味,但吃着不酸才行

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蜜汁三宝

材料

山药两根,红枣10多个,南瓜一小块,蜂蜜适量。

做法

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