食材:意面100g,各种蔬菜适量(木耳、胡萝卜、红椒、黄椒、青蒜),羊肉片适量调料:生抽2勺,孜然粉1勺,盐1勺,鸡精1/4勺,干辣椒3个做法:1.烧一锅水,水开后,放螺纹面,煮8分钟左右,至面软熟2.面捞出沥干水分3.木耳泡发,各种配菜洗净4.羊肉片焯水捞出备用5.所有配菜切成丝备用6.锅内放油,放入干辣椒炒香7.放入青蒜段炒香8.加入木耳、胡萝卜、红椒、黄椒翻炒9.加入煮好的意面翻炒10.加入羊肉片略炒一下,调入生抽、盐、鸡精翻炒11.放入青蒜叶子略翻几下12.加入孜然粉翻炒均匀即可小贴士:1.意面需要煮的时间长一点才可以煮透,一般水开后中火继续煮7-8分钟即可。2.配菜可以自由选择,最好是水分相对较少,材质相对较硬一些的,如辣椒、胡萝卜、洋葱等。

干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片

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干锅花菜

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干锅土豆片

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干锅山药

其实干锅花菜、干锅山药、干锅土豆片做法一样,只是食材的区别。

用料:花菜、山药、土豆片、五花肉、青红尖椒、葱、姜、蒜、干辣椒、油、盐、生抽、料酒、鸡精

五花肉切薄片待用。

青红尖椒、葱姜蒜、干辣椒切好待用。

把花菜切小朵,山药切片,土豆切片,在沸水中加足量的盐煮1分钟捞出待用。

热锅适量油,把锅烧热之后放入五花肉煸炒到卷曲,之后加入料酒混合均匀。

放入葱姜蒜炒香。

再放干辣椒混合均匀(由于干辣椒易糊,所以后放)。

下生抽和盐继续翻炒。

放入花菜混合均匀,

放入青红椒、鸡精,混合均匀即可。干锅手撕包菜

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用料:包菜、五花肉、干辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、食用油

五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

然后加入包菜翻炒。

炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。香辣干锅鸡翅

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用料:鸡翅、四季豆、红椒、洋葱、甜玉米、老姜、蒜瓣、香菜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、老干妈、白胡椒、香叶、干辣椒、花椒

鸡翅提前腌制,中翅最好划刀。

甜玉米切块,洋葱切块,红辣椒切丝,四季豆切斜刀,姜切片,蒜瓣剥好。

调汁:生抽、老抽、白糖、老干妈、白胡椒。

锅中放适量油,爆香姜片、蒜瓣。

下入鸡翅煎,慢慢煎,两面都需要煎到表面微焦,放调料汁。

大火翻炒到鸡翅上色。

放入洋葱、四季豆,继续大火翻炒到四季豆断生。

放入香叶、干辣椒、花椒,继续翻炒。

放入甜玉米大火稍稍翻炒,放料酒少许。

盖上锅盖焖2分钟。

香菜切段和红辣椒丝一起放进去。

撒少许白胡椒粉,翻炒至红椒断生即可。干锅排骨

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用料:排骨、土豆、洋葱、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、八角、香叶、山奈、葱、姜、蒜、干辣椒、青花椒

排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。好了,接下来都不用洗锅了,一口气做到底!

用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。(土豆不要切太小了到后面会化的哦!)食材如果不太多的话,可以倒掉部分底油。

将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

不停地翻啊翻啊,依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,再继续翻啊翻啊,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。

快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。干锅香辣虾

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用料:鲜虾、莴笋、藕片、芹菜、大葱、干辣椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片、油、盐、味精、生抽

鲜虾(洗干净之后用容器尽量把虾身上的水分滤干,防止炸得时候溅油)

莴笋、芹菜

把所有需要用得香料放在一起,方便使用。大葱1根切片、干辣椒、小米椒切小圈、八角、桂皮、香叶、花椒、蒜、姜片

把切好的莴笋和藕片分别在开水里面掠一遍捞出滤干水分备用。

将鲜虾西干净,热锅入油把放入虾炸至虾肉和虾皮稍分开的程度(虾肉稍微回缩,第二张图特写),捞出备用。

除了大葱和干辣椒其他香料一起倒入锅中炒香。

炒香以后加入大葱和干辣椒大火翻炒,

炒至大葱回缩基本看不到大葱了为止。

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